全球蓝莓主要加工成哪些种类？

Question

如题所述

Answer 1

世界各国以蓝莓果实为原料开发的加工产品种类繁多，主要作为糕点、糖果、酸奶、果冻、冰激凌、馅饼等产品的配料，此外还加工成罐头、果酱、果粉（晶）、蜜饯、速冻果、果酒、浓缩果汁、果汁饮料及深加工产品提取物等。国外生产者提取蓝莓中的花青素来制药、生产食用色素、加工成保健食品或精细化工产品。
美国、加拿大、法国等欧美国家，从20世纪40年代开始，就对蓝莓的营养成分和开发利用进行了研究，现已广为种植，成为商业上重要水果之一。日本已研制出蓝莓饮料、浆果罐头、甜香酒、果泥、果汁、浓缩果汁、果酱、果醋等产品。在美国和日本，除把蓝莓果实提取物制作成锭剂、胶囊、颗料等川作保健食品外，还加人饮料、葡萄酒、糖果等一系列食品种，以进一步提高产品的功效。北欧一些国家利用野生蓝莓制成药品，用于眼科及改善血液循环，获得了广大用户的好评，目前，很多药品都已商业化。
即便如此，全球蓝莓加工率仍不高，2020年全球蓝莓加工率仅为30.7%，较2019年提升了1.8个百分点；产量前十地区中仅有中国、美国、加拿大三地蓝莓加工率超全球平均值，加工率分别为53.9%、45.8%、62.1%。澳大利亚地区蓝莓加工率为0%。这一趋势说明鲜果生产是目前蓝莓生产的主导产品形式。蓝美股份致力于蓝莓全产业链的打造，目前主要的深加工产品有蓝莓冻果、蓝莓果干、蓝莓浓缩汁、蓝莓花色苷等。