黄油在做面包的时候放？

Question

如题所述

Answer 1

黄油在和面的时候放。

材料：高筋面粉300克、细砂糖50克、鸡蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黄油20克、酵母4克、表面用蛋液

操作步骤：

1、除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。

2、揉面十五分钟以后加入软化的黄油。

3、继续揉面十几分钟，取一小块面团，可以拉出一层薄膜就不用再和了。

4、面团放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵。

5、发酵到2.5倍大之后，用手指沾一点面粉扎个小洞，不回缩就证明发酵好了。

6、取出后在案板上按扁排气。

7、分成10个小圆球，揉圆后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

8、取一个剂子擀成橄榄状。

9、顺着长边，从一面卷向另一面。

10、卷成一个椎子的形状。

11、把锥形布置再擀成长条状。

12、由最宽的地方向最窄的一面卷起。

13、收口朝下压实，放在烤盘上进行第二次发酵。

14、发酵到原体积的1.5倍大，表面刷一层蛋液。

15、送入预热好180度的烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可食用。