大米面发糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

大米面发糕的做法：

主料：粘米粉220克、温水220克、酵母3克。

辅料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。

步骤：

1、温水加酵母静止1分钟。

2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。

5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。

7、取出稍晾凉，四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。

8、成品如下。

Answer 2

大米的诱人变身：发糕香软出炉记
谁说大米只能用来做米饭？今天，让我们踏上一次舌尖冒险，见证大米的神奇蜕变。我们即将制作香软可口的米面发糕，准备好你的胃口吧！
一、集结发糕所需之物
我们需要收集制作发糕的必备材料：大米、糯米粉、酵母、白糖。大米和糯米粉比例为2:1，白糖约为大米重量的1/5。再准备一些干果或果酱，作为发糕的点睛之笔。
二、唤醒大米的沉睡力量
将大米和糯米粉混合，淘洗干净后沥干水分。倒入足够的水，没过大米约一指，浸泡一夜。这一步至关重要，让大米充分吸收水分，为发糕的蓬松打下基础。
三、发酵：发糕的关键秘密
将浸泡好的大米和糯米粉用料理机打磨成细腻的米浆。取出一碗米浆，加入白糖和酵母，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放在温暖的地方，等待发酵。当米浆体积膨大至两倍，表面布满蜂窝状气孔时，发酵就完成了。
四、蒸煮：见证奇迹时刻
取一个蒸锅，铺上笼屉布。倒入发酵好的米浆，用勺子轻轻抹平表面。大火蒸15-20分钟，米浆熟透即可出锅。
五、点睛：让发糕升华
刚蒸好的发糕热气腾腾，散发出诱人的米香。趁热在表面刷上果酱或撒上干果，让发糕的美味更上一层楼。
六、品味：幸福感爆棚
切开一块发糕，你会发现它绵软细腻，入口即化。米香浓郁，果酱或干果的点缀又增添了一丝酸甜或香脆的口感。配上一杯热茶或牛奶，幸福感瞬间爆棚！
贴心小tips：
发酵时间和温度会影响发糕的蓬松度。温暖的环境和适当的时间更有利于酵母的活性。
蒸发糕时要注意火候，大火蒸会使发糕内部不均匀受热，影响口感。
根据自己的喜好，可以添加各种果酱、干果或坚果，打造独一无二的发糕风味。
动动你的小手，尝试制作这道香软可口的大米面发糕吧！你会发现，原来大米也能化身美味，为你带来味蕾的盛宴。