兴化泗粉怎么做既简单又美味？

Question

如题所述

Answer 1

兴化泗粉是福建莆田地区的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一种既简单又美味的兴化泗粉的做法：
材料准备：
米粉（细）：200克
鲜虾：100克
猪肉馅：100克
鸡蛋：2个
青菜（如小白菜、油菜等）：适量
香菇：几朵
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、花生油
制作步骤：
米粉提前用温水泡软，泡至没有硬心即可，然后沥干水分备用。
鲜虾去壳去肠线，洗净后切成小丁；香菇泡软后切丁；青菜洗净切段。
猪肉馅中加入少许盐、鸡精、胡椒粉和一点水，搅拌均匀至上劲。
烧一锅水，水开后将泡软的米粉放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至米粉变得透明。
另起一锅，加入适量的花生油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。
加入虾丁和香菇丁，继续翻炒均匀。
打入鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋均匀地包裹在食材上。
加入适量的清水，调入酱油、盐和鸡精，煮沸后转小火炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。
将煮好的米粉捞出，放入碗中，然后将炖好的肉馅和汤汁倒在米粉上。
最后，将焯熟的青菜放在上面，撒上切好的青葱即可。
这样做出的兴化泗粉，米粉柔软滑嫩，肉馅鲜美多汁，汤汁浓郁，青菜的清香为整道菜增添了一抹清新。无论是作为早餐还是作为一道家常菜，都是非常合适的选择。
小贴士：
米粉的泡发时间不宜过长，否则会过于软烂，失去弹性。
炒制肉馅时，火候不宜过大，以免肉馅变老。
可以根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸辣的可以加入一些醋或辣椒油。
总的来说，兴化泗粉是一道简单易做的家常美食，只需准备好材料，按照步骤操作，就能做出一碗美味的兴化泗粉。