葛根的功效与作用，葛根营养价值

Question

如题所述

Answer 1

葛根，以其丰富的营养价值和广泛的功效而备受青睐。它富含12%的黄酮类化合物，如葛根素、花生素等，以及蛋白质、氨基酸、糖和多种矿物质如铁、钙、铜、硒等，被誉为"千年人参"，其营养价值极高。具体功效如下：

首先，葛根对心脏有显著的保护作用。葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素能够对抗心律失常，缩短心律失常时间，甚至缩小心肌梗塞范围，表现出β-肾上腺素受体阻滞剂的效果。

其次，葛根对血压和外周血管也有积极影响。它能够降低血浆肾素活性和血管紧张素，使血压下降，并改善微循环，增强脑部和外周的血液供应。

此外，葛根还具有促进记忆和抑制血小板聚集的作用。它能提高大脑皮层和海马区的乙酰胆碱含量，有助于改善学习记忆。葛根素可以抑制血小板聚集，降低血栓形成的风险。

在解痉方面，葛根中的大豆甙元能抗乙酰胆碱，收缩平滑肌，对缓解肌肉紧张有帮助。

在营养价值方面，葛根富含葛根素、花生酸、氨基酸等，还有有机钙和多种维生素。其中的葛根素、大豆黄酮是其主要活性成分，对高血压、高血脂等疾病有一定的治疗效果。葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，对女性美容保健尤其有益。

在购买葛根粉时，需要注意鉴别真伪。纯正的葛根粉色泽洁白，有结晶光泽，口感自然，无异味。而掺假产品可能有酸味、腥臭或呈透明糊状。制作工艺上，从选料到干燥，每一步都至关重要，以保证产品的质量和卫生。

总的来说，葛根不仅是一种滋补品，还具有多种健康效益。在生活中，可以尝试将其作为日常保健的一部分，以享受其带来的益处。