橄榄油凉拌菜需要把油加热吗

Question

如题所述

Answer 1

橄榄油凉拌菜不需要加热油。
橄榄油在低温下就可以使用，无需加热。事实上直接将未经加热的橄榄油用于凉拌菜能够更好地保留其中的营养成分和风味。高温会导致部分营养物质被损失，使有益脂肪酸转化为对人体有害的反式脂肪酸。