塑封肉类是冷冻还是常温？

Question

如题所述

Answer 1

1. 熟食可以使用真空压缩袋进行包装，并且具有一定的保鲜效果。
2. 在不同季节下，达到良好的保鲜效果需要具备熟练的操作技能，并且尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装，以最大限度地保持接近真空的环境。
3. 真空包装可以有效隔离各种微生物污染源，从而达到熟食品的保鲜效果。
4. 不同种类的食品在真空包装后的常温存放时间是不同的。一般来说，新鲜农副产品或稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的甚至可以延长到18天；干果类的时间更长，甚至超过十二个月；而熟食类食品的保存时间则较短。
5. 食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。真空包装袋也称为减压包装，通过抽出包装容器内的空气并密封，维持袋内处于高度减压状态，从而阻止微生物的生长。
6. 由于果品属于鲜活食品，仍在进行呼吸作用，高度缺氧可能会造成生理病害，因此果品类使用真空包装的情况较少。
7. 真空食品包装的主要作用除了除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
8. 真空包装的变种是充气包装，它除了具备除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
9. 充气包装适用于一些不宜采用真空包装的食品，如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
10. 食品经过真空包装机抽气包装后，充入一些气体，使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋的外观及印刷装潢。
11. 充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、稀有气体等单一气体或2-3种气体的混合气体。氮气是一种化学性质较稳定的气体，起到保护物品不受氧化等外界干扰的作用，并使袋内保持正压，以防止包装被压扁以至于物品损坏。二氧化碳能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。稀有气体的原理与氮气类似。