鲜笋虾饺皇是一种广受欢迎的粤菜点心，以其鲜美的口感和精致的外观而闻名。以下是一份详细的做法分享：
材料准备：
鲜虾仁：300克
鲜竹笋：150克
猪肉绞肉：100克（可根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的猪肉）
饺子皮：适量
鸡蛋白：1个
生粉（或玉米淀粉）：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精（可选）：少许
芝麻油：少许
葱花：少许
姜末：少许
料酒：少许
生抽：少许
蒸鱼豉油：少许（用于蘸食）
制作步骤：
**虾仁处理：**将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打至稍微扁平，然后切成小块备用。可以加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
**竹笋处理：**将鲜竹笋去皮，洗净后切成小丁，用开水焯一下去除多余的涩味，捞出沥干水分备用。
**肉馅调味：**将猪肉绞肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、芝麻油、葱花和姜末，搅拌均匀至上劲。
**混合馅料：**将处理好的虾仁、竹笋丁和调味好的猪肉馅混合均匀，可以加入一个蛋白和适量的生粉（或玉米淀粉）增加馅料的黏性和嫩滑度。
**包制饺子：**取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折成半圆形，然后用手指捏紧边缘，确保馅料不会在蒸制过程中流出。
**蒸制：**在蒸锅里铺上一层蒸笼布或者涂抹一层油的蒸笼纸，将包好的饺子摆放在上面，注意留出适当的间隔，以免饺子粘连。
**开始蒸制：**大火将水烧开后，将饺子放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟，直到饺子皮变得透明，馅料熟透即可。
**出锅装盘：**用筷子或者夹子小心地将饺子从蒸锅中取出，放到盘子里，注意保持饺子的完整形状。
**调制蘸料：**可以根据个人口味调制蘸料，一般是将蒸鱼豉油加入小碟中，也可以加入一些蒜蓉、辣椒油等提味。
注意事项：
虾仁不要切得太碎，以保持鲜嫩的口感。
混合馅料时不要过度搅拌，以免虾仁变得过于碎。
包饺子时要确保边缘密封好，防止蒸制时馅料流出。
蒸制时间不宜过长，以免饺子皮过硬或者馅料变老。
总之，按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲜笋虾饺皇了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或者朋友聚会时的佳肴。
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