『山药最好吃做法，不炒不炖，无水无油，松软香甜，比蛋糕更好吃！』
如今，零食是各种西点的天下，比如蛋糕、面包、饼干等，其实我国传统的糕点比这些西点要更好吃，并且营养更丰富，比如蜂蜜蛋糕、绿豆饼、桃酥等，不过这些糕点制作方法复杂，普通人都不会做，今天教大家做另外一种传统的糕点，就是发糕。传统的发糕是用大米粉制作的，今天我带来了一种新做法，比传统做法更好吃，营养丰富。
这种发糕是用山药做的，我们都知道山药是一种营养很丰富的食材，山药口感软糯细腻，能够强身健体，提高免疫力，润肺止咳等。平时我们吃山药都是炒菜或炖汤，今天我就换一种吃法，不炒不炖，方法简单，可以说是最好吃的做法，口感松软香甜，比西点中的蛋糕、面包都要好吃，非常适合给孩子和老人吃。
发糕是我国传统的糕点之一，做法比蒸馒头还简单，但吃起来比馒头更松软，组织结构像海绵一样，非常细腻，老少皆宜。做法一看就会，就算是新手，只要按照步骤来，就能一次成功，下面就是做法。准备食材：一根山药、2个鸡蛋、一盒纯牛奶、5克酵母粉、3克泡打粉、半斤面粉、葡萄干等。
山药选择铁棍山药，营养价值更高，山药清洗干净，削掉外皮，削皮时建议戴上一双手套或在水中削皮，防止山药的黏液造成手部过敏发痒。山药削皮后洗净，切成小块或薄片，放在盘子里，上锅蒸10分钟。蒸熟后，用勺子把山药压成泥，不烫手后打一个鸡蛋，加入适量的白糖，倒入适量的纯牛奶，搅拌均匀后倒进破壁机里打成山药糊。
向山药糊里加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀后加入适量的面粉，不要一次性加太多，边加边搅拌，当山药糊变成细腻黏稠的状态就行了，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大小。面糊发酵好后，用筷子搅拌一下，排出里面的气体▲。准备一个模具，刷上一层油，倒入面糊后抹平，再盖上保鲜膜进行二次发酵。
当面糊的体积再次变大后，在表面放在一些洗干净的葡萄干，也可以放红枣、蔓越莓干等自己喜欢吃的坚果，再包上一层保鲜膜，避免水汽落进面糊里。锅里加适量水烧开，把模具放在篦子上开大火蒸30分钟，关火后焖5分钟。时间到了后就可以打开盖子了，松软香甜的山药发糕就做好了，像海绵一样，比蛋糕还要软，把模具倒扣过来，脱模后用刀切成小块后即可食用