主料
面粉
400g
辅料
橄榄油适量
盐适量
花椒适量
小茴香适量
清水适量
酱油适量
芝麻仁适量
酵母4g
芝麻酱适量
老北京烧饼的做法
1
将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
2
炒到颜色稍微变黄就可以了
3
用料理机打成粉备用
4
面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
5
用厨师机和面4分钟
6
和成面团盖湿布发酵半小时
7
半小时以后将面团倒在案板上揉圆
8
用擀面棍将面团擀成薄的大片
9
均匀的撒上盐
10
在面皮上均匀的抹满芝麻酱
11
将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮
12
将面皮一边拽一边卷起来
13
切成稍长一点的剂子
14
取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
15
饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
16
然后用有水那面沾满芝麻仁
17
摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
18
烤箱停机以后马上取出来
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第1个回答 2021-01-01
北老北京烧饼的做法。步骤11,点将小茴香和花椒放在坩锅内炒一下。老北京烧饼的做法步骤22,炒到颜色稍微变黄就可以了，老北京烧饼的做法步骤33.用料理机打成粉备用。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-01
正宗老北京油饼的做法和配方的窍门，老北京油饼负面的时候，里面一定要烧碱和面，这样做出来的油饼相当不错，相当好吃
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