虾仁包冰率计算方法

Question

如题所述

Answer 1

包冰率计算（应该是等同于解冻失水率）。

包冰率=1-解冻后的重量/原重量*100%。

举例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少？

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%。

生鲜损耗的计算公式：

金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*100%。

1）损耗金额=损耗数量*移动平均进价。

2）损耗数量=单据报损+盘点盈亏数。

3）移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量。