在家自制戚风蛋糕为什么会塌陷呢？再一次制作时需要注意哪些？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋太大了。请用160克蛋壳和4240克蛋壳制作。鸡蛋太小，雪纺蛋糕就长不高。另一方面，重蛋长得很高，但它们也会在蛋糕上留下洞。此外，水过多也是产生气穴的原因之一。蛋白霜真的有用吗？无油雪纺蛋糕的兴起完全取决于注入蛋白的蛋白酥。一旦蛋白酥真正搅打好，就必须将其充分混合以避免消泡，然后在烤箱中快速烘烤。要立即烘焙面糊，请预热烤箱。

自己在家做雪纺蛋糕，真的很好，主要是我也喜欢吃雪纺蛋糕，我在网上看过很多制作技巧，他们平时没事也经常做吃，其实做雪纺蛋糕一定要添加一些蛋白质和糖，所以做雪纺蛋糕很好吃。里面做蛋糕很软，所以选择去网上找很多雪纺蛋糕，其实并不难，最重要的是面糊调制，准备三个鸡蛋和一公斤面粉，然后把鸡蛋放进米粉里，加2汤匙热水，用手揉几次，然后揉进一个小碗里，然后放在烤箱里烤10分钟左右。

雪纺蛋糕很容易做，在疫情的前半年，我在家里做的。雪纺蛋糕，它没有装饰，只有鸡蛋、糖、面粉、发酵粉、植物油。但它不像奶油蛋糕那么香，如果你喜欢的话，雪纺蛋糕上可以放巧克力或水果。雪纺蛋糕很好吃，因为它很软。

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Answer 2

如果烘烤蛋糕的温度过高或面糊含量过多等，这会导致戚风蛋糕塌陷；再一次制作时，我们要注意上火不要高于190度，下火不要低于170度。

Answer 3

可能是因为你的蛋糕没有烤熟，或者是没有倒扣，而且在烤制戚风蛋糕的中途是不可以开箱的，还要注意温度不要太高，要使用低温；再一次制作的时候要注意温度不要太高，而且出炉的时候要悬空倒扣，然后等蛋糕凉透以后再进行脱模。

Answer 4

可能是因为你的面没有发酵到位，所以才会出现塌陷的情况。要注意温度，还要注意食材，要注意糖分，也要注意发酵程度，需要注意起面程度，还要注意加入的蛋黄和蛋清。