第1个回答 2020-10-22
麻团吃起来特别酥脆香甜，里面也相当软糯。而在以前英国女王访问我国的时候，麻团就作为国宴上的一种美食出现，可见它的味道是得到了大多数人的认可。我们家以前一般只有在过年的时候才会买上一些，所以每次爸爸炸的时候我都会站在旁边，炸出一个吃一个。刚出炉的麻团其实是最好吃的，味道保证让你吃完一个还想再吃。因为我比较喜欢研究美食，所以慢慢的自己也学会了制作，平常在家里就能吃到。
下面就跟我一起来看看麻团的具体做法吧。需要的主要材料有糯米粉和面粉，辅助材料有芝麻，红糖，泡打粉，白糖，水，白芝麻和植物油。首先需要准备好里面的馅料，把生的黑芝麻放入锅中用小火炒熟。将黑芝麻与60克左右的红糖一起放入搅拌机中打成粉，然后放在碗中备用。将白糖加入开水中，用筷子迅速的搅拌均匀，使白糖彻底融化。糯米粉中加入面粉和泡打粉，一只手倒糖水，另一只手用筷子迅速搅拌。用手揉糯米团，让水分充分的吸收，使其变得表面光滑。做好之后要立刻用保鲜膜盖上，不要让其变干了。
接下来就要正式做麻团了，把熟的白芝麻和清水分别放入碗中。从糯米团中取下来一部分，剩下的要继续盖上，揉几下使糯米块更加柔软，然后搓成一个圆形。把芝麻红糖粉包进去，收口之后继续搓圆。然后裹上白芝麻，并用手按一下。往锅中倒入油，油要稍微多一点。把所有做好的麻团都依次放进去炸，炸的时候要用筷子不停的翻动麻团，一直等到外面的颜色慢慢变深。捞出来放在旁边沥干净油，然后就可以趁热开始吃了。
做起来其实是并不复杂的，但是中间有一些步骤大家一定要注意了。第一，把糖水倒入面粉中时不用一次性加完了，一边搅拌一边观察面粉的湿润度。第二，在炸麻团的时候不能用大火，要一直用小火，否则麻团会爆开。第三，因为做的不是特别小的那种麻团，所以要稍微多炸一会，一直让它漂浮起来。第四，炸完一锅之后，要等油温降下来，才能继续炸另一锅。如果油温太高的话表面的芝麻会糊，做出来既不好吃，颜色也不会好看。第五，刚刚做好的麻团可能不容易沾上芝麻，可以稍微蘸一点水。
我为大家介绍的是黑芝麻红糖馅的，如果不喜欢这种味道，也可以根据个人喜好添加。如果大家喜欢的话，那就赶快在家里做上一些吧。还可以做给孩子，让他们当做小点心吃，这种食物是非常天然健康的。建议大家一定要趁热吃，因为热的时候香味特别的浓厚。糯米其实是不太容易消化的，所以如果晚上吃的话就不要吃太多了
第2个回答 2020-10-22
麻团是一种深受人们喜爱的糯米制品，口感外焦里糯，非常好吃，它既可以当零食，也可以做下午茶。麻团在我们的日常生活中，属于比较常见的，但是，好多时候，我们在家制作的麻团，往往都是要么表面裂开了，要么是中间不是空心的，给人的感觉好像有一种没有食欲感。菡妈今天要分享的是空心麻团的具体做法，下面，我们给大家简单的说一下，在家做空心麻团需要注意以下3个要点：
第一点：刚开始直至颜色变金黄前一定要小火炸，也不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了。里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经开裂了；
第二点：空心要点，等麻球浮于油面之后，用铲子贴着锅边轻轻按压麻球，每个都要压到，轮回四五次就会制成空心的麻球；
第三点：铲子按压麻团完毕之后，开大火给它上色加硬度，颜色金黄麻团发硬可以捞出控油。这一步也是重要的，不上色的麻团颜色苍白没有食欲，不发硬的麻团凉了就会塌窝。麻团炸得硬一点，外焦脆里软糯，口感上的体验也是非常棒的。
1、【所用食材】：糯米粉150克、温水100克、白砂糖45克、白芝麻适量
2、【具体步骤】：
第一步：准备材料，温水倒入碗内，放入白砂糖，用勺子搅拌融化，糖水备好；
第二步：糯米粉放入盆中，一点点倒入糖水，搅成絮状，揉成面团；
第三步：切成相等的面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球；
第四步：取出一个小球放入清水中滚一圈，在放入白芝麻盘中裹一圈，依次做好全部麻球；
第五步：锅内倒入适量油，待油微热大概3层热，放入麻球转小火炸至；(油要没过麻球)
第六步：麻球定型后不时用铲子推动炸的均匀，待麻球略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻球，按压到的麻球很快就回弹起来，继续小火炸至重复按压；(这一步是麻团成空心的要领)
第七步：炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，全程一定要小火炸至，空心要领就是要不时重复按压每个麻球，才能空心；(大概要7、8分钟)
第八步：捞出麻球装盘控油，空心麻团就做好啦。
第3个回答 2020-10-22
麻团制作其实还是比较简单的，只要掌握好炸的过程，基本上没有问题。今天给大家详细地分享麻团的制作方法，外酥里软，个个空心，太好吃了。喜欢的可以试试看，学会不要出去买了，自己做的吃着更放心。但是麻团毕竟是油炸食品，糯米的热量也特别高，建议偶尔吃，不要常吃哈。
第4个回答 2021-03-03
麻团、麻球的终极做法