泡“酸菜”时别光加盐了，少了这一样，难怪酸菜不脆不酸不好吃！说到泡菜，大家一定不陌生，泡菜的种类很多，大家常吃的有泡豇豆、泡白菜、泡萝卜等，很多蔬菜都可以用来做成酸菜，酸菜的吃法也是很多的，可以煮鱼、可以炒肉、还可以凉拌，不但味道好，还非常的下饭，酸菜的做法也很简单，一般家家户户都会准备一个泡菜坛子，然后泡上一大坛的酸菜，但很多人泡的酸菜都会很烂不脆，其实是少加了这一样，所以泡的酸菜不脆又不好吃，一起来看看吧！
爱吃酸菜的人都知道，一提起来口水就往外流，那种酸酸爽爽很开胃的感觉，恨不得马上就能炒一把酸菜过一下瘾了。
但是现在外面卖的那些酸菜，大家都说不敢吃了，就是实在想吃也不敢买多，更不敢经常买来吃，怎么办呢？
酸菜的做法很简单，首先准备好一个泡菜坛子，最好用温开水洗一下，一定不能沾油，如果沾了一点点油，泡菜就会烂掉，坛子准备好后把水分沥干，然后准备好要泡的蔬菜，可以根据自己的爱好来准备，可以是萝卜，也可以是豇豆，做法也都是一样的。
蔬菜准备好后，然后把蔬菜清洗干净，清洗干净后，一定要把蔬菜晾3天，这样蔬菜里的水分就会被晾干，泡的时候就不会烂掉，然后再往坛子里加凉开水，然后放盐，很多人都只知道放盐，其实多加一样会更好吃。
那就是加一点白酒，这样泡菜就不会容易烂，口感也会比较清脆，如果想要更好吃一些，还可以适当加一点八角、花椒，然后把坛子的盖子密封起来，差不多10几天就可以吃了，又脆又酸，超好吃。
特别是在做酸豇豆的时候，如果豇豆不脆，味道就会变得非常难吃，酸豇豆炒肉末也是一道非常好吃的菜肴，又下饭又好吃，很多人都爱吃，自己做了酸豇豆
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-10
吃"酸菜”需要加辣椒、麻油等。加辣椒因为酸菜会跟辣椒很配，比如：酸辣土豆丝、酸辣粉等，都是跟辣椒的完美结合。加麻油，可以使菜更加的酸麻，不仅有酸菜的酸还有麻更好吃。
第2个回答 2020-09-10
泡酸菜需要加盐。泡酸菜需要加盐，盐不仅可以抑制细菌的生长，还能够促进醋酸的生成，让酸菜更具味道。
第3个回答 2020-09-10
腌的酸菜不酸，可能是因为盐放多了。导致乳酸菌发酵不起来，没有酸味只有咸味了。酸菜不脆可能是大白菜的问题，不同品种大白菜腌制的酸菜口感也是不同的
相似回答