经常吃剩饭，对身体有哪些危害？

Question

如题所述

Answer 1

常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。

人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

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扩展资料：

剩饭剩菜储存要点

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

4、叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0608/c86119-27120468.html"target="_blank"title="人民网-长期吃剩饭对胃的伤害大保护好胃应该怎么做">人民网-长期吃剩饭对胃的伤害大保护好胃应该怎么做

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1010/c21471-27680463-2.html"target="_blank"title="人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害">人民网-剩饭剩菜可致癌做到四点降低吃剩饭危害

Answer 2

在生活中，很多人为了避免浪费情况的出现，就会选择把剩饭加热一下吃，这样的确是不浪费的做法，但是我们在吃剩饭的时候也会存在一定问题，特别是要小心出现危害，那么具体都有哪些情况呢，一起看看吃剩饭会存在的危害有哪些。
1、食物中毒
剩饭是常见的情况，但是我们在吃剩饭的时候也要注意，由于剩饭菜在冰箱中较长时间存放，这时候就很容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染，这时候我们如果吃剩饭，那么就容易对健康造成影响。所以如果我们直接从冰箱中取出后食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，这时候就容易出现各种各样的肠胃问题，需要我们小心避免才行。
2、营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，在吃剩饭的时候就会发现营养价值受到了影响，在其中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病，因此不适合大家吃，特别是对于孩子和老年人来说，都不适合吃剩饭。
3、食欲下降
剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，就可能面目全非，这时候剩饭往往就成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，这样的食物无疑让我们很烦恼，所以很多人都不爱吃这样的食物，而且我们常吃这样的饭菜会使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

Answer 3

常吃剩饭剩菜对身体有哪些伤害？

Answer 4

家里经常吃的剩菜剩饭，对人身体到底有害吗？