有的人为了保存它的最原始的味道，留住它的鲜味，就会选择直接用水煮，但是他们不知道的是：水煮出来的虾鲜味恰巧都流失掉了，不能达到最初的目的；但是没有关系，既然认识到了这个错误就及时改正过来，我来教大家一个新的办法，做出来的虾肉嫩滑又鲜香！
盐焗鲜虾的做法：
准备适量的鲜虾，把虾清洗干净之后，用牙签把虾线挑出来，大家可以选择不去虾线，去掉虾线可以会破坏虾的完整度，一般在海边的人，都不会选择去掉虾线；还有人把虾的背切开，然后挑虾线，这样是不对的，这样不仅入不了味道，还会造成鲜味的流失；
2.把处理好的虾放在干净的盆里，倒入适量的料酒，再加一点葱花，姜丝，一定不要加盐，盐会导致水分的流失，这样做出来的虾肉会非常干；然后用手搅拌均匀，大概十分钟以后就可以了；这一步是在给虾去腥；
3.准备大量的食盐装在一个盆子里，在上面放入适量花椒的花椒，然后放在一边备用；之后用纸巾把虾身上的水分吸收干净，就可已准备下锅了；
4.先把油锅烧热，然后把混合好的盐和花椒倒入锅里翻炒，等炒的锅中飘出来花椒的香味的时候，就盛出来一部分的盐，留在旁边备用，之后再把锅中剩下的盐摊平，把虾放进去，虾按次序摆放整齐；再把腌制虾的时候里面加的葱花和姜丝也加进锅里，最后把盛出来的盐均匀地洒在虾上面，盖住虾；把锅盖盖上，开大火焖煮5分钟左右；
5.等到鲜虾变红的时候，先不要急着把虾拿出来，可以先把火关了，让虾再在热锅里面焖一会儿；出锅的时候，把虾上面的盐抖干净之后装盘，就可以吃了。
剩下的盐是可以重复使用的，烧菜时可以加入，或者做其他盐焗的菜的时候也可以用的，所以就不会造成浪费这种情况了！
盐焗鲜虾做出来既简单又好吃，还能保持虾的鲜味，所以大家做虾的时候不要再用水煮鲜虾了，鲜味都全都跑光了！学会这一招，虾肉嫩滑鲜香，大家赶快学起来吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-09
首先把虾放在淡盐水里面，泡出里面的脏东西，用牙签把虾线挑出。放入锅中，加入温清水，不能用热水或者是冷水，热胀冷缩会让虾肉变柴。放入葱、姜，料酒和盐。大火水煮，虾肉变成粉红色可以出锅了。以上方法能做出嫩滑鲜香的水煮鲜虾。
第2个回答 2020-09-09
加点粗盐，清理过的虾剪去虾须，清洗一下控水，然后直接投入锅中，小火“白灼”上一分钟不用翻，然后用铲子翻匀，因为铁锅的导热比较强，注意控制火力，只要不烧糊就行，大概入锅3分钟左右，两面都红了以后，就可以出锅装盘了。
第3个回答 2020-09-09
锅里加入水，放入姜片，料酒，先虾处理干净，处理掉虾胃虾线，再清洗干净，水开后放入虾，再加入食用盐煮一分钟捞出即可，这样的虾肉不腥，而且虾肉鲜甜。
相似回答