大黄米是古时所说的“黍米 ”,味甘性温,无毒较苦,煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕等。它本身是带点苦味的,这是正常的。新米上来时,第1个月基本不会苦,从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味,但是大黄米很香很软糯,营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃,就基本不会感觉到苦涩味了。
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扩展资料:
大黄米的营养含量:
1.含有丰富的脂肪,主要为
不饱和脂肪酸。
2.含有丰富的
维生素E,每100克中含有1.79毫克。
3.
膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
4.含
钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有益。
5.铁和磷的含量均较大米丰富。
由于大黄米爱生虫,所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内,尤其在夏天,尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。
参考资料:黍-百度百科