东阳腊肉的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

食材
五花肉 八斤
花椒 一小把
白糖 三勺
五香粉 一大勺
高度白酒 小半碗
酱油 适量
步骤/方法
1
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2
七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3
花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。

4
再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。

5
把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。

6
二十四小时后取出。

7
腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

8
把绳子从洞里穿出打结。

9
所有猪肉全弄好。

10
找个地方滴干酱油。

11
挂在阴凉通风处晾干。

END
注意事项
为了区别腊肉的腊（là）和昔日的昔（xī）区分里面两种意思，表示腊肉时，便用我们在昔日的昔字的左旁加上肉月旁，表示腊肉，而不表示 xī 的读音，昔和腊本然是形意字和意音字，昔日的昔是形意字，腊肉的腊是意音字，现在我们里面区分这两个意字的区别了吗？我们明白了！
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