白馍材料:面粉 250g,酵母 1.5g,泡打粉 1g,油 5g,冷水 110g
卤肉材料:带皮五花肉 400克,香料包 (八角2颗,桂皮1小块,丁香5粒,小茴香1小把,草果1个,香叶2片),干红椒 适量,红泡椒 适量,冰糖、盐 适量,花雕酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,青椒末 适量
1、将准备好的白馍材料搅拌成絮状后揉成光滑的面团,室温下醒面一小时。
2、一小时后将面团搓成长条状,分为三等份用擀面杖擀平,卷成卷用手掌压扁。
3、将面饼放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。
4、带皮五花肉加入准备好的香料包和干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽、老抽煮开。
5、接着转中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。
6、捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。
7、夹入之前做好的白馍中,浇上腊汁即可食用。
爱吃肉夹馍?卤肉是关键,一次炖一锅,实在太香了,比买的还好吃