“食物成分间相互作用是客观存在，不必过分计较。科学实验证实，食物相克根本没有依据。”----葛可佑
食物不想克与杂食的意义
随着生活水平的不断提高，人们对饮食的关注开始从满足温饱转向需求营养、健康。由于农业技术的发展和运输条件的改善，百姓餐桌上的食品种类日渐丰富，怎样搭配食物越来越为人们所重视。
近年来，报纸、杂志、电视、广播等媒体纷纷对如何搭配食物进行宣传报道。食物的相克问题成为人们茶余饭后津津乐道的话题。国内多家出版社先后出版了专门指导百姓如何避免食物相克的书籍，此类书籍连续多年成为网上畅销书，纷纷荣登全国各大书城畅销生活书排行榜。电影《双食记》的上映热播更是把人们对食物相克的关注推向了一个顶峰。随着关注度的提升，食物相克的种类越传越多，掌勺的主妇和老人们小心翼翼的将“相克经”贴在厨房墙上、放在购物包里以便随时查阅，唯恐因为“无知”而伤害了家人。
食物相克确有其事吗？美食真的能杀人于无形之中吗？答案是否定的。
例如：菠菜炖豆腐。“相克”理由：豆腐的钙+菠菜的草酸=白色沉淀草酸钙，形成结石、造成人体钙吸收困难。分析：草酸怕热，烹制过程中草酸几乎消失殆尽。另外，人体本身含钙，含草酸的食物又非常多，例如芹菜、西红柿、草莓、青笋、花生、海带、核桃、桔子、油菜……如果草酸钙真的那么容易在人体中形成，恐怕人人都是严重的结石病患者。
再如：虾与水果。“相克”理由：虾+水果的维C=砒霜，造成人体中毒。分析：虾和水果同食不会产生砒霜。只有被重金属污染的海产品遇到大量维生素C才可能发生中毒。这是环境污染的结果与相克无关。来源可靠的海产品与水果同食是不会出现中毒现象的。餐后果盘是酒店的惯例，究竟多少人中毒了呢？
还如：西红柿与黄瓜。“相克”理由：黄瓜中的维生素C分解酶会破坏番茄中的维生素C。分析：维生素C存在于几乎每一种蔬菜和水果中。黄瓜自身也含有维生素C,黄瓜中的维生素C分解酶怎么和自身的维生素C和平共处呢？
类似流传的上述“相克食物组”还有很多，简单的分析就可以发现其中的破绽，科学严谨的实验数据更是对相克理论的喝止。
我国营养学会主要创始人之一、著名营养生化学家郑集教授曾亲自参与搜集民间“相克食物”184种，择其流传最广并且百姓同食机会较多的14组做了详细的动物试验及人体试验（其中包括螃蟹与柿子、花生与黄瓜、牛肉与板栗等）所有被试之人及动物经各项测试及体征观察显示均属正常，更无中毒现象的发生。（试验论文载于《营养学报》2009年2期，31卷，109-114页）
为什么会有螃蟹柿子同食腹泻的个别现象发生呢？一方面，人的体质有寒热之分。寒性体质的人适合吃温热的食物，螃蟹、甜瓜、韭菜、海带、柿子等寒性食物容易使他们发生腹泻，这种腹泻的原因并非食物相克，而是个人体质的原因。另一方面，食品的选择和加工不当也容易使人产生呕吐、腹泻等中毒症状。如：长芽的土豆中含有龙葵素，柿皮和未熟透的柿子中含有大量鞣酸红质、柿胶酚、果胶、单宁等成分，未熟豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶，被污染水域中生长的海鲜含有重金属元素，这些均易导致恶心、呕吐、腹泻、结石等症状出现，但与食物相克无关。如果将土豆生芽部分去除干净、将豆浆完全煮熟，选择去皮熟透的柿子和来源可靠的海产品食用，上述情况便不会出现。
另外，有些化学反应在单纯的试验环境中可能会发生，而在人体这如此精妙而复杂的世界里却不会发生，令我们深思。
例如：鞣酸和蛋白质结合会形成鞣酸蛋白质，这种物质具有收敛性质，从理论上讲会使肠蠕动减慢，形成便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性，按照这一实验原理肉与茶、海鲜与茶都是配伍禁忌。可是现实生活中，福建等沿海地区居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，并没有大规模便秘现象的发生。世界上最长寿的日本人喜欢在就餐时饮用绿茶，且他们的绿茶比中国的绿茶涩得多，也未因此发生任何消化系统问题。吃肉后喝茶是游牧民族千百年来的习惯，他们也并未因此发生便秘。相反，喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。
再如：从理论上讲蛋白质遇酸沉淀，影响消化吸收，由此衍生出了牛奶和水果是配伍禁忌。可胃酸比果酸要厉害得多，就算不吃水果，牛奶到了胃里也要遇酸沉淀，如果人体中真的发生遇酸沉淀不吸收现象，相信任何蛋白质（蛋、禽、奶）的摄取对人体都没有意义了。可见，人体的智慧绝非我们想象的那样简单，我们挖空心思考虑的那些相克、配伍不吸收及营养价值互相削弱等一系列问题人体自有一套解决之道。
从物种的进化的角度来看，“生存”是每个物种最简单也是最根本的溯求。在恶劣的自然条件下，一个物种要想生存下来，食物的重要性不言而喻。当一个物种可以食用的东西每多增加一种的时候，就意味着这个物种存活下来的几率就增大了许多。一种食物消失了，可以用另一种食物代替。人类的杂食恰恰是伟大生存智慧的绝佳体现。从此意义上讲，即便有“相克之事”，也会消失在生物千百年来的进化智慧之中了。
越传越多的食物相克之说恐怕全部源于偶然的个例、想当然的推论和对食物选材及加工不当。那些相克的食物组均未经过事实的检验和正规的科学实验论证，多为以讹传讹。愿聪明的人们能够理智分析、看清真相、不为“食物相克”所羁绊，走一条杂食的健康之路。
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莎诺维全息营养餐能够在每一餐中，提供陆地海洋，天空地表地下，热带亚热带温带寒带，酸甜苦辣咸，青红黄白黑，谷豆薯蔬果 菌藻等众多生物种类及形态的营养成分。一餐食百物，每种食物都含有成百上千种有益植物化学成分，这一餐将摄入巨量种类的植物化学物质，其对生命的维护作用，是今天的科学无法诠释的。中医坚信人体存在经络，五千年来没有一个人看到经络；光缆线里穿梭着巨量包罗万象的信息，看到和摸到的仅是金属线。在生命进化中保障生命的元素，必将要比目前已知的41种人体必需营养素多得多，我们已经掌握的可能仅仅是事实存在的零头，人类对植物营养的认识也仅仅是事实存在的沧海一粟。
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