营养成分
编辑
每100克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3..西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。
西芹,伞形科植物,它既不是根菜,也不属于粘滑食物,它营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质, 西芹从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养价值。
中文学名
西芹
拉丁学名
Apium graveolens Linn
别 称
芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
伞形目
科
伞形科
属
芹菜
分布区域
欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域,地中海沿岸
英文名
Celery
生产季节
芹菜是冷季蔬菜,夏季无法生产