无油酸奶小饼干的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡蛋    3只    

普通面粉    100g    

绵白糖    40g    

酸奶    150g    

无油酸奶小饼干的做法  

将蛋黄与蛋白分离，分别放入深一些的器皿中。



将蛋黄打匀后，加入酸奶，搅拌均匀。



用面粉筛筛入备好的面粉，同时均匀搅拌，要有耐心。



搅拌至光滑的面糊即可。



用打蛋器打发蛋白，白糖分两次放入。打发至有波纹感，提起打蛋器的样子如图所示即可。



将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊，翻拌均匀，光滑无泡沫即可。



在烤盘中铺一层油纸，没有裱花袋的情况下，用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直，保持一定距离，这样受热均匀，不易粘连。烤箱170度预热，中层15〜17分钟即可。



这是刚出炉的，一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆，不是很甜，但有蛋香和酸奶的清新，老少皆宜。



小贴士

1、整个过程都是无水的环境，所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减，我这版算是微甜。
3、步骤6中，打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中，不能用力画圈搅拌，否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱，烘焙温度比大烤箱低一些。