请问一下猪油熬制过了一夜都还没凝固的原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

猪油在0-5度的冷藏室是会凝固的，若里面有水分（这个得你自己判断，可入锅重新煮沸，没有嚓嚓的声音就可以盛起来待凉了再放入冰箱）凝固性就差一点，而且放置时间长（10天以上）了还会变质。不管是猪的肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多（太多了凝固的时间相应要长点）、油不纯（油纯的话保存的时间相对要久一些），这个我有经历。
猪油（适量，不可太多，否则吃的多了对身体不好）用来与植物油混合（1比4或5）炒蔬菜（炒菜时先放一点动物油，在遇热化了出香味时再加入植物油，同时可以放干辣椒、花椒粒等随温度渐高出香时放菜快炒，出锅时放盐）是别有一番风味的。

Answer 2

猪油为什么不凝固
一般猪油不凝固的原因，主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。
如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。
除此之外，与人为操作不当也有关系，比如在熬制过程中添加植物油，又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。
还有一种可能就是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。不过，只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的。本回答被网友采纳

Answer 3

我熬制过一夜猪板油也还没凝固，原因是我购买了冷冻过的猪板油来炼制。

Answer 4

天太热吗