柴火香干炒熏肉的做法，柴火香干炒熏肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

柴火香干炒熏肉

主料

武冈柴火香干    æ¹–南熏肉    

青蒜    å¹²å°–椒    

生姜    

辅料

剁椒酱两大勺    é¸¡ç²¾å°‘量    

柴火香干炒薰肉的做法步骤

1. é¦™å¹²ç†è‚‰åˆ‡ç‰‡ï¼Œé’蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用

2. é”…中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香

3. ä¸‹å…¥ç†è‚‰ç‚¼åˆ¶

4. å¾…到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒

5. å€’入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）

6. ç­‰åˆ°æ°´ä»½å·®ä¸å¤šæ”¶å¹²çš„时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了

Answer 2

乡间烟火，柴火香干炒熏肉的诱惑

当柴火在灶膛中噼啪作响，袅袅炊烟升腾而起，空气中弥漫着令人垂涎欲滴的香气，那是柴火香干炒熏肉的独特诱惑。这道来自乡间田野的菜肴，将烟熏腊肉的咸香与香干的软嫩完美结合，每一口都是味蕾的狂欢。

食材准备：

香干，一把

熏肉，适量

大蒜，几瓣

小米椒，几个

酱油，适量

白糖，少许

鸡精，少许

烹饪步骤：

准备食材

将香干切成小块，熏肉切成薄片，大蒜拍散，小米椒切成段。

2. 起锅热油

在柴火灶上热锅，倒入少许油，待油温升高后放入大蒜爆香。

3. 下入熏肉

当大蒜香味扑鼻时，下入熏肉片煸炒至边缘卷曲。

4. 加入香干

将切好的香干块倒入锅中，与熏肉一起翻炒均匀。

5. 调味

加入酱油、白糖、鸡精等调味料，翻炒至香干上色入味。

6. 放入小米椒

最后加入小米椒段，翻炒几下，使整道菜的香味与辣味完美融合。

7. 出锅装盘

当香干和熏肉全部炒制入味后，即可出锅装盘，趁热享用。

烹饪小贴士：

选择老豆腐制作香干，口感会更加劲道。

熏肉的咸度根据个人口味调节，如果熏肉较咸，可以适当减少酱油用量。

小米椒的辣度也要根据个人喜好添加，喜欢吃辣可以多加一些。

柴火灶的温度难以控制，炒制过程中要时刻注意火候，避免烧糊。

香干炒熏肉的魅力

柴火香干炒熏肉的魅力在于它独特的乡土气息和质朴的口感。熏肉经过柴火的熏制，带有浓郁的烟熏味，与香干的软嫩相得益彰。这道菜不仅是舌尖上的享受，更承载着浓浓的乡愁和对传统美食的追忆。

当您品尝到这道柴火香干炒熏肉时，闭上眼睛，仿佛置身于乡间炊烟袅袅的农家小院，感受着质朴的田园风情和亲切的人情味。