1、错估市场和自身能力
很多创业失败的餐饮者，大多都有个错误的认知：认为餐饮业，是民生刚需行业，市场规模大，门槛低。只要找个位置好的门面，加上一个会烧菜的厨师。干餐饮就能赚大钱了！
正是这种错误的认知，直接导致大批创业者涌入餐饮行业，从而加剧了市场竞争。另外他们对市场以及自身能力的错误预估，也是导致自身经营失败的根本原因。
2、运营能力约等于0
一个成功的餐饮企业，必定有很强的运营能力。否则你招牌打得再响，最后也是死路一条。
比如某些明星餐厅，虽然用明星的光环给餐厅带来了不少人气。但最后还是因为各种问题纷纷关门倒闭。最常见的是食品问题：包贝尔餐厅用“牛血”充当“鸭血”，还有孟非黄磊的黄粱一梦，孟非小面，用料简单，味道差。口味上并没有让消费者感到惊艳，服务上也有所欠缺。
如今的餐饮行业非常专业，对创业者的能力要求非常高。作为一个合格的餐饮创业者，必须要懂：选址、市场、消费者心理、设计、供应链、产品、员工管理、营销等等。
3、急于求成，本末倒置
很多餐饮创业者在开店初期都会说：我以后要在全国开出XXX家连锁店，我们这个项目以后要上市。
有这种雄心壮志并非坏事。但是在这之前，请先把内功练好。如果把上市当做唯一的创业理想，也基本难逃失败的命运，因为首先心态就没摆正。当要上市的欲望高过做好本业欲望，那工作的精力和重心，就不是在内容上了。
另外还有很多餐厅经营者，在自身能力还不足够时，为了快速赚更多的钱。就盲目的扩张店面、开放加盟。结果更加速了自身的死亡。
实际上餐饮品牌的扩张要考虑的因素很多，需要做好充分的准备工作才会考虑下一步，品牌需做好人才储备、产品标准化、供应链管理各方面准备，门店才能稳健扩张，急于求成很可能毁于一旦。
4、缺乏创新，故步自封
这是社交网络的时代，无论是微博，还是微信朋友圈都有超过数亿至数十亿的活跃用户，不不但催生出了网红食物、网红餐厅这样的新物种，更彻底改变了年轻人选店、选餐厅的逻辑，当然也改变了餐营者的经营思路。
想要抓住年轻消费者，就要与时俱进。探索新的消费场景、新的就餐方式和新的菜品。而很多“老字号”餐饮品牌却未意识到这一点，缺乏创新，故步自封。最终被市场所淘汰。
比如老牌火锅店小天鹅的关店，除了竞争激烈的火锅市场因素外，固守成规是让这家老店走下坡路的原因。
5、盲目模仿，缺乏自己的经营理念
作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。
而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。
6、食品安全问题
食品安全是餐厅经营管理中的重头。也是不可触碰的高压线，一碰即死。
如今社会，健康理念深入人心。消费者更加关注餐厅食材是否新鲜、干净。一旦餐饮品牌出现食品安全问题，就会失去消费者的信任，使门店形象受损。
希望我的回答能够帮助到你，望采纳，谢谢。本回答被提问者采纳
1、资金定位不准确；
2、火锅加盟品牌选择失误；
3、选址不正确；
4、忽视员工培训；
5、宣传营销不到位。
很多餐饮创业者在做餐饮店时都会头疼一件事：我如何开店，从哪儿做起，需要多少投入，后期店面如何运作。。。
其实开一个餐饮店，不是一件简单的事儿，它需要各方面都要考虑进行，比如位置，比如装修成本控制等。
对于餐饮小白来说，这些问题都是大问题，自己开创一个牌子做店，风险系数偏高；加盟一个品牌，又不知道如何选择正规品牌、如何鉴别公司售后服务。
今天小编就给即将踏入餐饮行业的创业者们讲下如何辨别餐饮公司、如何开店。【溢汁泡泡鸡如何加盟】
一、是选择项目，一个项目的好坏，决定你的投入是否有回报，风险是否在可控范围内。餐饮大品牌不是小资金投入者的选择，所以大家不用去考虑。
那么如何选择项目呢？
1、看整体投入和自有资金是否匹配，自己能否接受项目的资金投入。
2、看项目在市场上的热度，还有市场同品类数量，热度决定项目的接受度，热度越高，开店后项 目收益越高，投入风险越低【溢汁泡泡鸡，新国民快餐品类】。同品类少，正是加盟者介入的好时机，因为竞争少，当一个品类到处都是的时候，你在去做，就很难分到羹了。
3、看项目的市场新鲜度，一个没有竞争力，到处都是类似的产品，就没必要去做了，要做就做市场上没有或者很少的产品项目。吃肉的永远都是第一批人。
二、如何选择一家公司。好多人都在看公司实力（或者是规模）这个不是绝对因素，实力或者规模 大不代表公司会对加盟商负责，这种例子举不胜数，
那么如何选择一家加盟公司呢？
1、看公司只能部门是否齐全，证件是否齐全（一般公司都比较齐全），了解公司正规性；
2、看产品试吃是在公司还是在实体店里，如果是在公司试吃产品，这样的公司就不要考虑了；
3、公司是否在当地有实体店，如果没有，就不用考虑了，如果有，要出地址，自己去看；
4、看加盟费的收取项，正规加盟都会有加盟费、管理费、保证金，而且加盟费一般都偏高。如果 加盟费含有赠送设备、开业礼包、大额减免等，建议不要考虑了，至于为什么，留微信详聊；
5、合同，已经要仔细看完合同，哪怕页数很多，多有异议项的一定要提出来。问清楚是否有隐性收费，最好再加一个附加协议，说明除合同收费项外无其他隐性收费。
6、也是最重要的一点，一定要去实体店考察，最好是自己搜位置，防止业务人员提前打招呼，影响你得到的信息。
三、去实体店考察都需要考察什么？
1、看店面的装修风格，自己是否接受
2、看店面位置和租金，最好找自己想要开店的相同属性的实体店去观察，这样比较符合自己的需 求，同时可以了解下租金，自己心里有个预算，位置所处属性不同，租金肯定不一样，
3、看进店消费群体，不同的位置有不同的消费群体
4、看客单价，根据考察的实体店面客单价，当地消费水平，来测评自己的客单价和当地是否符合5、看盈亏平衡点，这是开店很重要的指标，开一个店不要只看重火爆，真正的指标是租金等各种因素决定的，盈亏平衡点可以是很好的体现，
6、多观察几个饭点儿，这样真实一些。
7、多和老板聊一聊，看老板如何评价公司的，这个很重要。
四、签约后，你需要建店了，那么建店流程是什么呢？我们溢汁泡泡鸡让加盟商建店无忧
1、签约后我们对加盟商进行面谈（比如：人员招聘、培训、管理制度；证件办理流程及注意事项；建店成本控制、周期把控；后期店面营运等）
2、选址服务，溢汁泡泡鸡会安排专业的选址老师去加盟商当地进行实地选址（我们需要走访当地商圈、周边竞品、客流量、日流水、客单价、消费群体等因素）
3、一对一的设计，溢汁泡泡鸡会根据店面实际测量数据，店面布局，给出加盟商店面效果图，平面布局图，施工图，保证走线合理，空间合理利用
4、施工单位选择，溢汁泡泡鸡协助加盟商合理选择报价施工单位，运营团队给出装修材质选择表、施工周期表、注意事项表等，协助加盟商无忧建店装修（包含期间需要协调的相关部门及 流程和注意事项）
5、在上述几条运行的同时，可以进行证件的办理，办理详细流程，需要填写的表格，辅助证件 等，公司运营人员全程协助
6、人员招聘，溢汁泡泡鸡总部会对店主进行培训：如何进行人员招聘，需要哪些渠道，人员到位后 如何进行店内培训和管理等
7、总部培训，溢汁泡泡鸡要求加盟商来总部进行培训，从理论到实际操作，每个维度进行加强培训，尤其店内实操，从前厅的管理到后厨的操作。
8、设备及软装采购，溢汁泡泡鸡会根据加盟商的店面布局，进行量化标准，加盟商严格按照标准进行采购，
9、试营业安排，溢汁泡泡鸡安排带店人员提前入驻到店，进行设备二次检视，人员二次加强培 训，内部试营业等，保障加盟店面正常试营业
10、后期无忧服务，加盟商后期店面管理和销售数据是我们溢汁泡泡鸡的重点服务对象，我们的督导和巡店，高频次的进店服务和管理，是加盟商开店的最大保障。
餐饮加盟，选择溢汁泡泡鸡，让您开店无忧。
溢汁泡泡鸡，一群有梦想的人做着一件有意义的事。
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