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肠粉专用粉要加什么才不粘呢?我现在做的很粘分不开
如题所述
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其他回答
第1个回答 2015-03-28
高粱粉+麦粉 不要用淀粉奥 希望你能采纳
追答
他们的比例是二比三 麦粉多高粱粉少
第2个回答 2015-03-28
玉米面
第3个回答 2015-03-28
油呗
相似回答
做肠粉
老是
粘
怎么回事
答:
1、兑水方法 凉水开成稠粉糊,开水冲稀,这是成功的关键
。参照我上面的做法就是了。为什么要这么做呢?因为粘米粉本身不带粘性,尤其是干粉兑水,如果直接凉水兑好就蒸,它的组织是松散的,口感不好,会有夹生的感觉。用开水冲,可以使一部分淀粉变熟,粉糊均匀,这样蒸出来的肠粉才会有韧性。至于为...
肠粉做
出来很黏没嚼劲是怎么回事?
答:
用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌
,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了。如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。也...
为
什么我做的肠粉
会
粘粘
的,
要加什么粉才不
会
粘?
答:
加点小苏打
就好了
米浆里
添加什么
东西才能让
肠粉
变得有韧性
不粘?
视频时间 02:26
大家正在搜
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