黑凉粉家常做法，正宗黑凉粉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备100克黑凉粉作为主料。
2. 准备2500毫升清水，先取出500毫升用于拌凉粉。
3. 将黑凉粉100克和白糖50克倒入500毫升清水中，搅拌至无颗粒状。
4. 剩下的2000毫升清水煮沸。
5. 准备一个较大的容器，将过滤后的粉浆倒入其中，过滤掉多余的粉渣，以获得更滑嫩的凉粉，并防止表面起泡。
6. 水开后，缓慢将凉粉粉浆倒入开水中，同时边倒边搅拌。
7. 粉浆倒入后，继续煮至沸腾并起小泡，然后关火，放凉。
8. 凉粉表面凝固后，放入装有三分一自来水的洗碗盘中，冷却约1小时，直至形成膏状。加入炼乳或蜂蜜即可直接食用，或者放入冰箱冷却后口感更佳。