一斤糯米放多少克碱

Question

如题所述

Answer 1

有些人热衷于吃糯米制品。他们认为糯米的口感更好，更具有嚼劲。然而，在烹制糯米制品时，往往需要加一些碱水。那么，一斤糯米需要添加多少克的碱呢？这就需要看具体是什么糯米制品了，一般来说，糯米的加碱量在5%左右，即一斤糯米大约需要添加50克碱。
我们知道，糯米制品因为不含面筋质，所以会比较不易发酵，也比较不容易变形。而加入碱水，则可以提高糯米制品的可塑性，同时也可以增加色泽。另外，碱水中的碱性物质会引起糯米的人体吸收率降低，亚硝酸盐含量降低等作用。
虽然加适量的碱水可以提高糯米制品的质量，但过量的碱水则会影响人体健康。如果您有兴趣制作糯米制品，可以考虑加入适量的碱水，并且一定要注意食用健康，避免过量摄入碱性物质造成不良影响。