不能吃牛肉的人主要有以下几类：
1. 对牛肉过敏者。牛肉虽然富含蛋白质等营养物质，但部分人群可能对牛肉中的某些成分产生过敏反应。这类人群食用牛肉后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状，严重时可引发喉头水肿或休克。所以，对牛肉过敏的人群应当避免食用牛肉。
2.痛风患者及尿酸偏高者。牛肉中含有较高水平的嘌呤，痛风患者或尿酸偏高的人食用后可能诱发痛风发作或加重症状。这类人群的饮食应以低嘌呤食物为主，因此应当少吃或不吃牛肉。
3. 患有某些慢性疾病的患者。如患有肝炎、肾炎等疾病的患者，牛肉中的蛋白质和营养物质可能会对这些患者的身体造成负担。此外，感冒患者也不宜吃牛肉，因其可能加重肠胃负担，影响消化功能。这些人群在疾病康复期间最好避免食用牛肉，以免加重病情。
4. 体质偏热者及肥胖人群。体质偏热的人或肥胖人群，从中医角度来看，牛肉属于温性食物，多食易导致身体上火或加重热性症状。此外，其脂肪含量较高，长期大量摄入不利于体重控制。这类人群应适量食用或选择其他食物。
总之，对于上述人群来说，应当根据自身健康状况合理选择饮食。对于不能食用牛肉的人群来说，可以选择其他食材来摄取必需的营养物质，同时保持健康的生活方式。在饮食方面有任何疑问时，最好咨询医生或营养师的建议。