上脑是牛的哪部分肉

Question

如题所述

Answer 1

牛的上脑肉位于牛的肩部，是一种质地细腻、嫩滑的高级肉品，适合用来制作牛排。
1. 牛上脑肉：这一部位的肉位于牛的后颈，介于牛头和前脊椎（即眼肉）的上部。
2. 上脑肉的特点是肥瘦相间，比例协调。尽管如此，其主要口感仍然是偏瘦的。根据脂肪的沉淀程度，上脑肉可以分为S级、A级和B级上脑。