蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
蛋白质是由多种氨基酸连接而成的生物大分子。当蛋白质经过水解反应时，其分子内部的肽键会断裂，导致蛋白质分子分解为单个或多个氨基酸。这一过程是通过水解反应实现的，其中水分子会侵入蛋白质分子中的肽键，并使其断裂，从而产生氨基酸。
详细来说，蛋白质水解的过程可以在人体的消化系统中发生，也可以在实验室中进行。在人体消化过程中，胃酸、胰液和肠道内的酶共同作用，将摄入的蛋白质逐步分解为小分子肽和氨基酸，以便人体吸收利用。而在实验室中，通常使用化学方法或酶催化来实现蛋白质的水解，最终得到单个的氨基酸。
总之，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，这些氨基酸对于人体来说具有重要的营养作用，是构成蛋白质的基本单元，并参与各种生物化学反应和生理功能。