1. 若给你一只鸡,你会做什么菜呢?鸡的做法很多,有红烧鸡、大盘鸡、土豆焖鸡、辣子鸡、炖鸡汤,味道都非常美。
2. 今天小怡和大家分享的是面炕鸡,这是一种独特的鸡的吃法,汤汁浓郁,鸡肉香嫩,是下饭的好选择。鸡经过盐和花椒粉腌制入味,外面裹一层鸡蛋和淀粉的糊,煎后香味被锁在里面,即使经过炖制也不易散失。当你咬开的时候,香气扑鼻,汤头更是融合了鸡肉、油煎蛋酥面、各种配菜的香味,微辣开胃去腻,这道菜即使在山珍海味云集的年宴上也能脱颖而出。
3. 面炕鸡是河南息县的传统宴客菜,具有浓厚的地域色彩。"炕"是信阳土话,意为小火慢慢烤。分为干炕和油炕,其中油炕与油炸的区别在于用油量少,类似于煎。
4. 材料包括:新鲜鸡一只,适量面粉,淀粉,鸡蛋1个,姜片,大蒜,香葱,八角1个,盐巴、胡椒粉、料酒、白糖,生抽,老抽等。
5. 步骤如下:
a. 将鸡切成大块,洗干净,加入料酒和盐,腌制30分钟。
b. 然后放入红薯淀粉、面粉和鸡蛋,搅拌均匀,让鸡块每一块都裹上面粉糊。
c. 在平底锅或不粘锅中倒入油,油热至7分后,将鸡肉依次煎至两面金黄色。
d. 这个过程需要耐心,要守在灶台前一块块煎好,再放在盘子里。
e. 接着,在锅中底油中爆炒葱姜蒜,加入土豆翻炒,断生后加入鸡块,加入热水开始炖。
f. 大火烧开后,转小火炖30分钟,加入粉条,不停翻看锅内的汤汁是否有多余。
g. 倒入生抽和少量老抽进行调味,最后放入莴笋增加美观,也可根据个人喜好选择是否加入。
h. 菜都熟透后,加入葱花或香菜进行点缀,搭配米饭特别好吃。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考