烤鸡块是一种受欢迎的烹饪方式，它能够让鸡肉的口感变得外酥里嫩，香气四溢。要想烤出更美味的鸡块，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带有一定脂肪的部位，如鸡腿肉或者鸡胸肉。新鲜的肉质地更加细嫩，脂肪能够在烤制过程中增加风味。
腌制：将鸡肉切成均匀的小块，然后用盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、香草、橄榄油等调料进行腌制。可以根据个人口味添加其他香料，如辣椒粉、孜然粉、罗勒叶等。腌制时间至少30分钟，最好能过夜，这样肉质能够充分吸收香料的味道。
预热烤箱：在烤鸡块之前，需要预热烤箱至适宜的温度，通常为200°C至220°C。预热能够确保烤箱在放入鸡块时能够立即开始烤制，使鸡块表面迅速封闭，锁住汁液。
排列：将腌好的鸡块均匀地排列在烤盘上，最好铺上烤纸以防粘连。保持鸡块之间有一定的间隙，以便热气能够在鸡块周围流动，使其受热均匀。
翻面：在烤制过程中，适时翻面可以使鸡块两面都烤得金黄酥脆。一般烤制一半的时间后翻面一次即可。
温度和时间：根据鸡块的大小和烤箱的实际情况调整烤制的温度和时间。一般来说，鸡块在200°C的烤箱中烤制20-30分钟即可。如果喜欢表皮更加酥脆，可以适当提高温度或延长烤制时间。
检查熟度：使用肉类温度计检查鸡块的内部温度，达到74°C即为熟透。没有温度计的话，可以切开鸡块查看内部是否已经没有粉红色的肉汁流出。
休息：烤好的鸡块出炉后，让其在烤盘上休息几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁。
调味和搭配：出炉后可以根据个人喜好撒上一些新鲜的香草、柠檬汁或者其他调味料来增加风味。同时，可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或者烤蔬菜一起食用，不仅营养均衡，还能增加口感的层次。
总之，烤鸡块的关键在于腌制和烤制的火候掌握。只要耐心腌制，合理控制烤制的温度和时间，就能烤出外酥里嫩、香气四溢的美味鸡块。
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