播种前应深耕,施足基肥。每667平方米施腐熟厩肥和人粪尿2000~2500kg,过磷酸钙15~20kg,草木灰100~150kg。如果仅用化肥,每667平方米可用硫酸铵20kg,过磷酸钙30~40kg,硫酸钾30~35kg。
施用的方法有撒施和沟施两种,都应与土掺匀。施肥对肉质根的形状影响较大,化肥用量多而有机肥少时,畸形根比例显著增加;增施腐熟有机肥做基肥,可以减少畸形肉质根的形成。若施用未腐熟的有机肥,易增加畸形根。
种植胡萝卜除施用基肥外,还要追肥2~3次。第一次是在出苗后20~25天,长出3~4片真叶后,每667平方米施硫酸铵5~6kg,钾肥3~4kg。
胡萝卜为半耐寒性蔬菜,对温度的要求与萝卜相似,但比萝卜耐寒抗热,生长期长,可比萝卜提早播种,延后收获。
高温不利根系膨大和着色,土壤温度低于12℃,根系膨大和着色亦不良。当胡萝卜植株达到一定大小时,遇到10 ℃以下低温,便发生花芽分化,在高温长日照下抽薹开花。
光照不足叶片狭小,叶柄细长,产量和品质下降。喜砂壤土,适宜pH5~8,土壤含水量保持在60%~80%为宜。水分过多,地上部生长过盛,不利根系膨大,甚至容易发生根腐病。