需要洗。
主料：白芝麻250g
辅料：油适量、盐适量
1、先将白芝麻放在清水浸泡10分钟，然后倒入漏筛中用清水冲洗片刻，再沥干水分。
2、将沥干水的白芝麻倒入平底煎锅，一次不要太多，只要铺在锅底中白芝麻的厚度有1厘米，就够了，太多，则容易炒糊。用小火，慢慢加热，不时地晃动煎锅，保证芝麻受热均匀。
3、加热到芝麻的水分慢慢挥发，结块的芝麻会发散。注意常常翻动芝麻，以免集中过热。
4、这时，锅温在升高，部分芝麻已经有点微黄了，就要控制火候，改至微小火或者关火，让所有芝麻均匀受热成熟。
5、当有一半白芝麻已经变得微黄时，同时泛出一般香油的味道，就可以出锅了。
6、出锅，装入一只大碟中，铺开散热放凉。
7、取一只能装下芝麻的，清洁过的瓶子，再往瓶中塞入一个保鲜袋，将步骤6放凉后的芝麻倒入。
8、再拧紧袋口防止芝麻回潮，盖好瓶盖，就可以保存很久了。
9、成品，放入冰箱保鲜格保存，半年不坏。
10、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-15
芝麻一定要洗过再炒.不洗太脏了.准备一块纱布或把纱布做成一个小袋子.最好是把芝麻先过筛(因为怕有小脏土).如果图方便,也可直接放小盆里像淘米一样,然后用纱布滤水.重复2-3遍.可直接倒人铁锅里炒,也可放在筛子里晾干后再炒.检验芝麻是否熟,基本以闻香即可.本回答被提问者采纳
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