乌鸡亦名乌骨鸡，口感细嫩，营养和食疗作用远胜普通鸡肉，被誉为“名贵食疗珍禽”。
乌鸡内含10种氨基酸、蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪的含量却很少，人称“黑了心的宝贝”。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，炖煮时宜用沙锅文火慢炖，不宜用高压锅。体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食，每次 150克。
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