米皮能否使用米粉来制做

Question

想请教一下，想在家里做米皮，但是一时想不到一个解决做米浆的方法。突然想到米粉这种东西，所以想请问一下直接用米粉和水搅拌后的米浆是不是也能蒸出米皮来？

Answer 1

　　米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。
　　米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不能当成原材料，所以不能米粉不能再重炉做成米皮。
　　米皮的制作程序：
　　1.选米：拣去大米中所含有的杂质。
　　2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
　　3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。
　　4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。
　　5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。

Answer 2

1先将米泡二小时后再放进搅拌机里加水打成浆,把打的浆均匀的搅拌不能太稀也不能太稠.
2.用蒸馒头的工具在上面平铺干净的麻布.麻布弄湿.锅里的水是烧开的.把浆倒到麻布上.不要倒太多.2MM差不多.加盖.大火5分钟便好!拿出麻布.在米皮上刷上熟油然后拿下米皮便好!

陕西汉中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

Answer 3

你好，这个样子可以蒸出米皮，但是效果很差，那个米浆是磨浆机磨出来的，那就好比把米的最好一面给展示出来，本回答被提问者采纳

Answer 4

米粉能做米皮吗？