自己酿制的苹果醋开坛后为什么上面漂浮小蛆?

Question

自己酿制的苹果酸,开坛后大概10多分钟后,上表层漂浮很多小蛆,求解.
小蛆是白色的 ,可以自己流动.

Answer 1

　　原因是由于苹果表面有苍蝇产的卵导致的，解决方法是在做苹果醋之前把苹果充分洗净。
　　一、苹果醋的做法：
　　1.将苹果洗净，晾干表面的水分；
　　2.把洗干净的苹果切开，去核，再切成厚片；
　　3.按一层苹果一层冰糖的方式将它们放入干净的玻璃瓶中；
　　4.倒入纯米醋；
　　5.盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上；
　　6.泡好后将苹果捞出，将苹果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释 。
　　二、烹饪技巧：
　　1.苹果洗净后要晾干表面的水分，做苹果醋的容器要确保干净，以免苹果醋在制作过程中坏掉；
　　2.醋要选用粮食酿造的纯米醋，容器要选用干净的玻璃瓶；
　　3.泡制时要注意密封好，避免空气进入带入细菌而使果醋坏掉。泡制的时间越长，苹果醋的颜色会越来越深也越漂亮；
　　4.泡制时与泡好之后都需将其放在阴凉处，不能放在阳光照射得到或是温度高的地方。醋泡好之后，将果肉分离将醋过滤后装入玻璃瓶中，继续放在阴凉处保存就行了；
　　5.泡好后的苹果醋中会有些果肉的沉淀，可用干净的纱布将其过滤两遍，这样果醋就会很清亮了；
　　6.泡好的水果醋不能直接饮用，因为浓度较高，可能会伤害食道及肠胃，要加8倍左右的冷水或是温水稀释。

Answer 2

不管是什么醋，都会引来些小虫子。你没去过醋厂吧？醋坛子里都会有苍蝇啊什么的。苹果醋应该也一样吧。我觉得应该是没什么事的，你把它们都捞出来。闻闻味道，再喝一点点，味道对了就可以的。

Answer 3

你没有做好密封处理，虫子会从坛子的缝隙进入,在平口应该封上几层纸用水沾上封好~你这坛子不能喝了，重新泡过好了

Answer 4

发霉，带有微生物和细菌！

Answer 5

L—苹果酸是生物体三羧酸循环的中间体，可以参与微生物的发酵过程，可以作为微生物生长的碳源，因此可以用于食品发酵剂。比如可以做酵母生长促进剂，也可以加入发酵乳中。 凝胶作用 当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块，就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。 抑制酶促褐变 切割蔬菜是近年来国外兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其具有方便性，快捷性等特点，日益受到人们的青睐。尤其在美国，据估计到2005年，切割蔬菜将在美国零售市场上占总销售的30%，马铃薯是我国一种重要的经济作物，他的褐变应该引起人们的关注。苹果酸可以降低pH值，产生螯和作用，以抑制酚酶的活力，防止褐变。另外也对其他一些原因的褐变起抑制作用。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/79658.htm?fr=ala0_1_1

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