“坑腩”是属于牛腩的一种，是牛腩中靠近腰肋的部分，肥瘦相间，是牛腩中的上品，因为在整只牛中的含量少，所以价格比普通牛腩要贵。崩砂腩则是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软。
牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉。除去肋骨後会出现一条条坑，所以称为坑腩。
其肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。性温，味甘咸。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。
牛腩的禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。对于出现的高血脂，高胆固醇的疾病要禁忌食用，老年人，儿童，还有消化不良的人群要少吃牛腩。
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。所以在食用的时候一定不要贪，少量食用可以更好的吸收和利用。
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2021-02-02
坑腩，是牛腩中靠近腰肋的部分，肥瘦相间。
崩砂腩则是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软。
这两个部分在整只牛中只有一小块，所以价格很贵。本回答被网友采纳
崩砂腩则是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软。
这两个部分在整只牛中只有一小块，所以价格很贵。本回答被网友采纳
相似回答