花生可以做成:老醋花生米、绝味梅菜花生、酒鬼花生、爽口泡花生、琥珀花生等。
1、老醋花生米
首先将红椒、青椒、洋葱切成粒。花生米表面撒上少许清水,抓拌均匀。锅中倒入半锅油,冷油下入花生米,小火炸制熟透即可。花生米捞出,用吸油纸吸干油,随后撒上白酒,搅匀。往花生米中加入青红椒粒,洋葱粒,搅拌均匀。将白糖,陈醋,香醋,米醋加在一起搅拌均匀,接着下入少许盐、香油搅匀,至白糖融化。将花生米与酱汁加在一起搅拌均匀,即可。
2、绝味梅菜花生
锅中倒入油,油热倒入花生米,小火不停搅动,直至花生米表皮微黄即可捞出,沥干油备用。梅菜用清水浸泡十分钟,挤干水分,油热倒入梅菜炸制一下。锅中留下少许底油,放入姜片,注入适量清水、海鲜酱、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、白糖煮制沸腾浓稠,倒入花生米,翻炒均匀,下入梅菜,白芝麻,炒匀即可。
3、酒鬼花生
将花生放入清水中,浸泡一小时。将泡好的花生剥去外衣,随后沥干水分,放入冰箱中冷冻半小时。锅中倒入油,油热倒入花生炸制锅中气泡变小捞出,随后开大火油温升至六成热,倒入花生炸制表皮微黄,即可捞出控油。锅中留下少许底油,倒入干花椒,八角煸炒出香味,随即调入干辣椒略炒一会,添加花生米翻炒熟透即可。
4、爽口泡花生
将青杭椒,小米辣分别切成粒,蒜子切片备用。高压锅内倒入花生米,注入适量清水,盖上盖子,文火煮制上汽,即可关火。随后捞出,沥干水分。盆中倒入生抽,陈醋,白糖,蚝油,加在一起搅拌均匀,随后倒入花生米,搅匀,再加入小米辣,青杭椒,蒜片,香菜,橙皮搅匀盖上盖子,放入冰箱中冷藏腌制十二小时即可。
5、琥珀花生
将花生米过水洗净,沥干水分备用,打入1个鸡蛋,放入4克盐、2克鸡精、3克五香粉搅拌均匀放入2勺面粉、2勺淀粉,边加粉边搅拌,让每一颗花生米都均匀的裹上面粉,用漏勺把多余的面粉滤出去,油热以后倒入挂好糊的花生,用筷子不停地搅拌,这样花生就不会黏在一起。火候要掌握好慢火慢炸,这样花生才会酥。