大红袍和水仙的区别

Question

如题所述

Answer 1

武夷山的两大名茶，大红袍与水仙，虽然共享产地，同属岩茶，但各有其独特之处。

首先，茶树品种不同。大红袍源自灌木型茶树，叶片近椭圆形，深绿光泽，内质厚实，树龄千年，仅九龙窠的绝壁上生长六株，产量稀少。而水仙则是早于大红袍三百多年前由建阳、建瓯一带野生茶树人工栽培，是国家级茶树良种，以兰花香和清醇口感著称。

香气方面，大红袍的香气既有清新又有深度，以岩骨花香为特点，冲泡后具有持久的果香或奶油香。相比之下，水仙的香气则清高且长，兰花香尤为突出，滋味清醇，透出花香。

在滋味上，大红袍甘爽滑顺，苦涩程度与品质紧密相关，多次冲泡后仍有余香；而水仙以其醇厚且回甘的口感为特色，汤色鲜艳，叶底肥嫩有红边。

外形上，大红袍以其典型的乌龙茶形，紧结有“绿叶红镶边”之美，而水仙则有肥壮紧结的“拐杖形”特征，叶底绿底红镶边明显。

产地上，大红袍生长于武夷山的特定环境，受到独特气候和土壤的影响，水仙则原产闽北，历史更为悠久。

加工工艺上，大红袍制法复杂，结合绿茶和红茶工艺，而水仙则遵循传统绿茶的萎凋、做青等步骤，各有其独特工艺要求。

最后，叶底方面，大红袍以软亮匀齐的红边为特级标志，水仙则以肥厚软亮、叶缘红点的特色展现其品质。

总结来说，大红袍和水仙在茶树、香气、滋味、外形、产地和加工工艺上都有显著区别，每一种茶都有其独特的魅力和历史背景。