再制奶酪和奶酪有什么区别？在超市该如何挑选有营养的奶酪？

Question

如题所述

Answer 1

再制奶酪（processed cheese）和普通奶酪（natural cheese）之间存在一些显著的区别。这些差异主要体现在它们的制作过程、成分、口感和营养价值上。
1. 制作过程的差异
普通奶酪：通常通过凝乳、发酵、成熟等自然过程制成，主要原料是牛奶或其他动物的乳汁。
再制奶酪：是在天然奶酪的基础上，添加了乳化剂（如磷酸盐）、稳定剂、增味剂和其他食品添加剂制成的。它可能还包含奶油、黄油、奶粉等其他乳制品和非乳制品成分。
. 成分和营养的差异
普通奶酪：通常含有较高的蛋白质、钙、磷和维生素b12，但脂肪和盐分含量也较高。
再制奶酪：由于添加了乳化剂和其他成分，其蛋白质和钙的含量可能低于普通奶酪，而且可能含有更多的钠和磷。
3. 口感和用途的差异
普通奶酪：口感丰富多变，从柔软到坚硬，可以用于烹饪、烘焙、直接食用等多种方式。
再制奶酪：通常质地较均匀，熔点低，易于涂抹或融化，适合用于三明治、烤食等。
4. 在超市挑选有营养的奶酪的建议
了解标签信息
查看成分列表：优先选择成分简单、不含过多添加剂的奶酪。
检查营养成分：比较不同产品的蛋白质、脂肪、钠和钙的含量，选择营养价值高的产品。
考虑个人健康需求
控制脂肪摄入：如果有控制脂肪的需求，可以选择低脂或脱脂奶酪。
限制钠摄入：高血压患者应选择低钠的奶酪产品。
选择天然奶酪
优先考虑天然奶酪：普通奶酪通常比再制奶酪含有更高的营养价值。
注意生产日期和保质期
新鲜度：新鲜的奶酪口感和营养价值更佳。
品牌和产地
信誉良好的品牌：选择知名度高、口碑好的品牌，这些品牌的产品质量更有保障。
产地：某些地区以生产优质奶酪而闻名，可以考虑这些地区的产品。
总之，在选择奶酪时，要综合考虑个人的营养需求和健康目标，仔细阅读产品标签，选择最适合自己和家人的奶酪产品。