兴化粉香子是江苏省兴化市的一种传统小吃。它由糯米粉、花生粉、芝麻等原料混合制成，口感Q弹细腻，香甜可口。它的名称来源于它的土产地兴化市，以及它是粉质小吃，带有浓郁的花生香味。
作为江苏省南部重要城市之一，兴化市有着丰富的餐饮文化。兴化餐饮以鲜、香、嫩、爽为特点，融合了南北菜系的特点，美食种类丰富，备受各地食客青睐。其中兴化粉香子是一种颇受欢迎和特色鲜明的小吃。兴化市居民喜欢在节假日或生日时赠送粉香子礼盒，亦被视为一种地方特色的伴手礼。
兴化粉香子在食材选择上非常多元化，主要配料包括糯米粉、花生粉、芝麻等。这些食材富含大量的蛋白质、糖分、维生素等营养物质，能够起到滋补强身、补充能量等作用。同时，粉香子中最主要的花生含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇，减轻血液粘稠度，有助于预防心脑血管疾病。因此，兴化粉香子不仅是美食，也是一种适宜的健康小吃。