各种小甜点的做法

Question

如题所述

Answer 1

鲜果银耳的做法
【原料】

银耳10克、鲜果150克。
白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。

【制法】

银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。

【特点】

汁浓菜糯，香甜滑润。营养丰富。

忌廉芝士梳乎厘

材料：

2个5寸梳乎厘杯

忌廉芝士
100克

牛奶
1杯

面粉
1汤匙

蛋黄
2个

蛋白
2个

砂糖
2汤匙

他他粉
1/4茶匙

糖霜（装饰用）
少许

做法：

蛋黄加入1汤匙糖打匀，加入已筛好的面粉搅匀成糊状

牛奶煮滚，倒入面糊中搅匀，再加入己打至软滑的忌廉芝士

蛋白打至起泡，放下1汤匙糖及他他粉，再打至企身，加入面糊中混合

将面糊放入焗杯中，约8成满，入焗炉以220C焗15分锺取出，撒上糖霜即成

小贴士：

若想梳乎厘焗得稳阵又保持香滑软绵，最好先将梳乎厘连盛器放在热水中浸一会才拿去焗，这样焗出来的梳乎厘才会有更佳的味道。另外，当注入梳乎厘於盛器中时，切忌注至全满，必须留底少许空间，这样焗出来的梳乎厘才不至於溢满泻出，因而影响外观。

芒果梳乎厘1

材料：

面粉1
1/2安士

牛油1安士

鲜奶4
1/2安士

蛋黄4只

芒果（搅烂）1/2杯

橙酒1汤匙

蛋白4只

幼砂糖2安士

糖粉少许

做法：

1.
面粉及牛油拌匀，加入已煮热之鲜奶中煮至幼滑，再加蛋黄、芒果及橙酒边搅边煮至糊状成蛋奶糊。

2.
蛋白打至起泡后加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊轻手搅匀。

3.
把梳乎里分别盛於9个已涂抹牛油及洒糖粉之焗盅内，大概八分满。后置已预热10分钟之200度焗炉焗20分钟，出炉后面洒糖粉即成。

Answer 2

【牛油几】
原料：
鸡蛋2个 （ 100 克 ），黄油 100克 ，细砂糖 100 克 ，低筋面粉100 克（ 4 样原料 1 ： 1 ：1 ：1 。怎么样 ， 省事吧）
做法：
1 、面粉过筛备用。
2 、 黄油切成小粒放入碗中 ，倒入细砂糖 ， 用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。
3 、 倒入面粉 ， 用橡皮刀从底部向上翻拌均匀 （ 不要画圈搅拌 ） 。此时，预热烤箱。
4 、 倒入烤杯中 ，根据自己的口味 ， 可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙 8 分钟左右。