用料
虾 8只
蒜蓉 约80克，一只10克的量
粉丝 约60克
料酒 2勺，约20克
白糖 约5克
盐 0.4克
鸡精 约1.5克，0.5用于腌制
耗油 1勺，约10克
淋油 约50克
油 约30克
小辣椒 1颗，用来点缀
葱 1颗，切成葱花
蒸鱼豆豉油 2勺，约20克，粉丝用1勺
葱油 1勺，约12克
蒜蓉粉丝虾，富贵团圆蒜蓉凤尾虾，小白也能轻松做的做法
1.洗虾
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2.虾剪去头部
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3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳，不要剪到肉。
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4.从上面开始剪虾肚到第五节，最后一节不剪。
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5.剪后去皮
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6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。
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7.从割开处去掉虾背的黑线，并把虾清洗干净。
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8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。
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9.穿过后，往前拉，虾尾立起来并进行整形，把虾尾展开。立起来的要点，就是保留最后一节虾尾的壳。
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10.一只只重复一样的操作。一盘需8只，二盘16只。虾不能太小，尽量大点。
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11.加一勺料酒约10克，1.茶匙的鸡精进行腌制。
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12.剥蒜头，并用清水洗下晾干备用。
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13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，尽量碎些比较好吃。
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14.把油倒锅里热油，烟很大的时候关火，把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌，把一勺蒸鱼豆豉油，一勺耗油，约0.4克盐，约1克鸡精，约5克糖，都倒进去搅拌，然后再开火，把剩下的蒜泥倒进去搅拌，并倒入1勺料酒，搅拌后关火，试试味道，太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。
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15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。
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16.水倒锅里，把约60克粉丝倒进锅里，煮会。煮到自己满意的时候，可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行，但煮一下比较快速，软硬自己可以试吃到满意。
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17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌，再加一勺葱油，进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。
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18.开始摆盘。把粉丝绕圈，中间放一圈，然后顺着旁边绕着放，刚好一盘8只。粉丝放好后，把虾放到圈圈中间，一只只摆好。
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19.这是摆好后的图，准备放蒜蓉。
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20.把蒜蓉放到鸟巢内，放好后进行整形，主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下，加点水，锅里熬会，鸡精一小茶匙，把汁淋到粉丝上，增加粉丝的鲜度，粉丝吸收汤汁，做出来才更好吃。
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21.用蒸箱，设定普通蒸5或6分钟，看火力与虾大小。蒸好后洒上葱花与辣椒碎，并把油烧开后冒烟的时候，把热油淋上去，上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话，水烧开后蒸5或6分钟。
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小贴士
1.粉丝不能弄得太干，留点水份，比较好吃。
2.上面调料克数，主要为零厨艺的人设定一个参考，添加后，个人要试下味道再进行调整。正常下厨调料一般凭经验添加，并不会去量克数。
3.蒜蓉一定要弄细腻口感才会好吃。
4.蒜蓉别弄焦了，会苦。黑掉或金黄色都不行。
5.粉丝绕圈，绕到可以做个巢的量。就是摆上虾，上面还能容纳得下蒜蓉为佳，喜欢粉丝可以在此基础上多些。
食材
虾 200g
粉丝 100g
蒜 半个
老酒 少许
方法/步骤
选虾的时候尽量挑选对虾，对虾比较适合用来烧蒜蓉粉丝虾。大家的购买的时候也要挑选活虾，因为活虾的肉吃起来比较饱满，不会瘪瘪的，死虾的壳比较软，在烧的过程也会有一定的麻烦之处。
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在处理虾之前，我们先将粉丝放入冷水里面，泡一泡。刚买来的粉丝是干硬的，直接放入盘内的话比较难放，如果直接将粉丝拿来用的话，粉丝吃起来会硬硬的，所以先将粉丝放入冷水内泡软。
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将买到的虾洗净，虾的背部有一条虾线，这条线就是虾的内脏啊什么东西，是脏的，我们要把它去掉。一般我们在家里烧蒜蓉粉丝虾的话会选择将虾对半切开，去掉虾线就比较简单了。也有的会选择将虾壳去掉，只剩一点虾尾部分的虾壳。
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然后开始准备蒜泥等配料。切蒜的时候有个小妙招，将蒜一颗颗掰下来之后，用刀背将蒜瓣拍碎，拍碎之后蒜剥起来会比较简单点。然后将剥好的蒜切碎，如果有剥蒜神器的话也可以用神器，会比较快一点。切一点葱花，一点点生姜。
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上面的都准备好之后，粉丝也应该泡的差不多了，将粉丝捞出，放入盘上铺底，在上面一层放入虾，摆盘的时候可以摆的稍微好看点，这样看起来也会比较吸引人，嘿嘿。在虾背上面放入刚切好的配料，蒜泥葱花和一点点生姜。
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在碗内倒入一点酱油，一点老酒，少许盐，搅拌一会之后淋到虾上面。然后放入锅内蒸，锅内水沸腾之后再蒸上10-15分钟之后就可以出锅，出锅的时候记得要小心烫水。然后在锅内倒少许油，等油温热了之后将热油淋到粉丝虾上面，会发出呲呲呲的声音，香味也会更加浓郁一点。
7
如果喜欢吃蒜泥的朋友或者觉得蒜泥的味道不够浓郁的话，可以在入锅蒸之前先将蒜泥倒入锅内小炒一下，接着放少许盐，少许老酒，酱油，可以少放点醋进去。等锅内的蒜泥变成有点金黄的时候差不多可以出锅了，炒过的蒜泥会更加香浓一点，能更加的入味。
8
喜欢吃辣的朋友也可以在蒜泥粉丝虾的最上面一层，切点辣椒放进去。这道菜一般是不辣的，但是在家里做菜的话，可以按照自己的口味来调料。