正宗的北京烤鸭，不是都只吃皮不吃肉？师傅这样切是为什么

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第1个回答 2020-12-28

正宗的北京烤鸭，不是都只吃皮不吃肉?师傅这样切是为什么

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在日本当地,人们吃北京烤鸭为什么只吃皮不吃肉?答：通过对鸭子吹气，皮肉已经开始有一点分开，通过吹风将皮吹干后，分离更明显一些，而最后在烤制的过程中，温度会使皮肉分离开，因为肉和脂肪的水份含量不同。

为什么日本的北京烤鸭只吃皮不吃肉?答：因为日本的北京烤鸭有的人是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话，实在是太饱人了，所以就只吃皮不吃肉。在日本的中华料理店吃烤鸭，的确有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鸭在上桌时，先是全鸭露个脸儿，然后就会把鸭皮的部分单独片下来，配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷，供食客...

《忘川食堂》北京烤鸭答：北京烤鸭这东西,其实是南京的,明朝那前儿,朱棣进京靖难,赶跑了自己的侄子,自己当了皇帝,就把南京的烤鸭给带到北京了,成了北京菜,也成了享誉世界的中国美食,听说烤鸭分很多派,有的派系是用油淋绷皮,有的是水淋绷皮,也不知道真假。想想也是,从南京那温润的地界儿不远千里的到了北京这天然大风干场,也够难为这...

南昌一男子吐槽168元的片皮鸭只有皮没有肉,饭店对此是如何回应的?答：为此该男子想要加钱买鸭肉，而饭店的服务员只是解释声称他们这道菜并没有含有鸭肉，主要是以吃鸭皮为主。一盒168元的片鸭只有皮没有鸭肉，对此饭店的负责人解释声称正宗的片皮鸭主要是以吃皮为主，其实不只要看到一个偌大的鸭子，假如经过相关的加工，主要是以充气为主，毕竟鸭肉的口感不好，所以厨师...

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