第1个回答 2020-09-24
说到发糕，这是一种传统的中国式糕点，相比较西式的糕点，发糕是纯蒸出来的美食，好吃不上火，营养更健康，家中的老人们一般都会做发糕，而且还会相互比较，看谁的发糕做的又好吃又松软。
发糕除了好吃它的寓意也是非常好的，中国人不管什么时候都是很讲究寓意的，发糕的寓意就是"发财"，所以尤其是老人都喜欢在节庆的时候蒸上一锅发糕，经过发酵和蒸制，打开锅盖的那一刻，香甜的发糕的味道就是扑鼻而来。
做发糕的时候会出现各种各样的问题，比如说做好的发糕不松软，或者是塌陷，表面粗糙不够细腻，这就是看眼制作者的手艺的时候了，当然想要做出好吃的红糖发糕并不是一次就能成功的，但是熟能生巧，大家按照我的配方多试几次，保证和我一样，做出好吃正宗的红糖发糕。
[红糖发糕]
准备食材：红糖20克、中筋面粉100克、酵母2克、鸡蛋1个、大红枣适量
具体做法步骤如下：
第一步：准备好所有要用到的食材，面粉需要用到的是中筋面粉。
第二步：将红枣在清水中浸泡10分钟，然后将红糖用温水化开，再放入酵母，记住一定是温水，水温太高的话酵母就没有了活性。
第三步：将中筋面粉过筛，这一步很重要，这关系到做好的发糕口感是否细腻，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第四步：将酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到看不见明显的颗粒状了就可以了。
第五步：模具里面刷上一层植物油这样方便脱模，然后将搅拌好的面糊倒入模具中。
第六步：红枣泡好之后去核切成小块。
第七步：模具放入蒸锅，蒸锅的水一定不能太热，然后将红枣摆在面糊的上面进行发酵。
第八步：大概发酵30分钟就差不多了，然后蒸锅开火，水烧开之后换成小火蒸30分钟左右，蒸好之后的发糕再焖3分钟就可以出锅了。
第九步：将蒸好的发糕倒扣过来脱模，稍微凉一点了就切成块，我最喜欢吃刚出锅的发糕，最好吃了。