冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
- 糯米粉 ☜ 65克粘米粉60克澄粉30克糖粉25克炼乳40克牛奶200克油30克豆沙馅225克
1. 先倒入炼乳
2. 然后加入牛奶搅拌均匀
3. 再加入色拉油搅拌均匀
4. 再加入糖粉搅拌均匀
5. 再加入澄粉搅拌均匀
6. 再加入粘米粉搅拌均匀
7. 最后加入糯米粉
8. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
9. 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
10. 蒸好的粉糊
11. 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
就像包包子一样包好
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
换个模具再做
所有的都做好
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小贴士：
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-08
要有糯米粉100克，粘米粉100克，小麦淀粉40克，牛奶350克，白糖50克，食用油30克，还有豆沙馅跟莲蓉馅各150克。把所有的粉都放在一起捞匀揉团在蒸熟。在把馅料包到面皮里面打模具，放入冰箱即可。
第2个回答 2021-04-08
碗里倒入纯牛奶、色拉油、糖粉搅匀， 再筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅匀，包好保鲜膜静放半小时 ，蒸锅蒸30分钟 ，取出后用筷子划几下待凉 把面揉至光滑，冰皮包馅 ，放进模具至定型。
第3个回答 2021-04-08
食材：冰皮月饼预拌粉-220克,牛奶-240克,抹茶粉-3克,红曲米粉-3克 1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克 2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上 3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
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