第一步，将杏鲍菇洗净后切片，备用。
第二步，将蒜切成末，备用。
第三步，起锅烧油，油热后放蒜爆香。
第四步，放入杏鲍菇，大火翻炒。
第五步，加盐、生抽，翻炒3分钟左右即可。
杏鲍菇旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再稍微焖半分钟，效果更好。
注：最好不要炒到出水，那样就不好吃了。
一般来说开水下锅煮3到5分钟就可以了，炒的时候也一样，爆炒基本三分钟就能熟，等杏鲍菇变软可以再稍微焖一下，效果更好。
杏鲍菇煮多久
一般来说开水下锅煮3到5分钟就可以了，炒的时候也一样，爆炒基本三分钟就能数，等杏鲍菇变软可以再稍微焖一下，效果更好。
杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟，手撕成丝即可。不超过5分钟即可。二十分钟左右最后要闷一下。
杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，不允许吃不熟的杏鲍菇，焯水只是一个辅助的过程。
本回答被网友采纳食材用料
杏鲍菇 400克
通脊 200克
洋葱 20克相克食物
红椒 20克
青椒 20克相克食物
葱 10克相克食物
姜 10克相克食物
蒜 10克相克食物
盐 10克
味精 5克相克食物
鸡汁 10克
白糖 15克相克食物
料酒 20克
蚝油 20克
淀粉 10克
老抽 10克
杏鲍菇炒肉片的做法
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1.杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
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2.青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
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3.红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
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4.洋葱洗净切三角块备用。
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5.葱，姜，蒜切片。
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6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
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7.锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
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8.用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
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9.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
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10.开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
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11.水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅