俗话说：“无肉不欢”，肉类食物是补充人体高蛋白和脂肪的最佳食物。对于现在的生活条件来说，吃肉已经算不上奢侈了，尤其是猪肉实惠又有营养，猪肉中我最喜欢吃酱猪肉，几乎每个礼拜都要吃一次，此菜菜色棕红，肉质松软，美味可口，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，当做下酒菜也是很赞的。
酱猪肉的做法非常简单，只要按照我推荐的步骤一步一步来您一定会享受到一道美味菜肴。
首先准备食材配料：带皮猪肉约2000克（我选用的是瘦肉较多的后丘部位，据个人喜好，喜欢肥瘦相间的可选五花肉）、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐（根据个人口味）、姜半块
腌制步骤
①将新鲜的猪肉洗净，切片，更入味（切块也可以）准备调味汁，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的；
②将猪肉放在高压锅里，再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐，然后晃动高压锅把汁料融合在一起；
③用高压锅煮熟，（一般用筷子轻松捅入肉皮就是熟了)；
④将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中，然后用大火收汁，就一小部分汤汁就可以了；
⑤待猪肉冷凉之后装盘来吃即可。
只有这样做出来的酱肉酱汁才会有非常浓郁的酱香味，而且肉质软烂，吃上一口满口留香，绝对是那种吃过一次就让你回味无穷的味道。不需要大厨的功底，也不需要物以稀为贵的配料。美食就是这么简单，喜欢的朋友可以动手试一试啊，当你打开锅盖的那一瞬间不要经不住美味的诱惑流哈拉子哦！
享受美味，享受健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-01
将猪肉洗干净，凉水下锅，烧开焯去血沫。捞出控干水分切块。锅里加水放入肉块，八角，香叶，花椒粒，桂皮，葱，姜，料酒，盐开始炖一个小时左右肉块捞出放在另一个锅里加入少许肉汤，放入蚝油，生抽，老抽大火把汤汁炖干即可。
第2个回答 2021-02-01
首先要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关香料，比如说桂皮，八角等。 将所有香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全变凉之后，在里面加入大约100克二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，一定要将酱肉放在阴凉地方晾干，不过也要注意不要挂太久，挂太干了，口感也会有影响。
第3个回答 2021-01-31
首先就是把猪肉提前腌制一下，然后再加上你自己喜欢的酱料，然后再把它放入锅中小火慢炖，炖熟，这样的话口感是特别的细腻的，而且也是特别的鲜嫩无比的
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